在成都，老牌的小郡肝串串儿香火锅包括结子串串香、小张娃小郡肝、喷火小郡肝牛油串串、百味记小郡肝。串串儿香火锅如今卷土重来，在才子看来，发生了一些变异。原来吃串串的时候味道较为淡，不似火锅重麻重辣，而且比较清爽，如今变了模样，习惯了重庆火锅的昆明吃货们也越来越喜欢串串儿了。红糖糍粑，很多女士的最爱，在等待串串儿成熟之际最好的填补，也可以等到最后再吃，满嘴的甜蜜回家最好不过。
从去年底到今年，小郡肝串串香儿从成都的钢管厂像旋风一样席卷全国，可以说是遍地开花，用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来描述都不为过。工厂LOFT风，戏谑的网络语言，配上菜品展示柜，火锅桌，配料台，收银台，厨房设备，以及各种餐具等，一家小郡肝店就应运而生了，低廉的租金加上比较少的人工，投资回报率比较高，吸引着很多人的投资。
在昆明，小郡肝串串香儿门店几近饱和，很多吃货也都在纳闷，小郡肝串串香儿扩展这么快，真的有实力么？可是他们满心欢喜的就进去品尝，偶尔因为逛街等因素，也会到另外的餐厅吃小郡肝，但是吃着吃着感觉就不对了，不仅菜品有差异，就连锅底的味道也不同了，细究之下，原来他们不是同一个品牌。
小郡肝中的郡肝其实就是家禽和鸟类的胃，人们最熟悉的叫法就是鸡胗，鸭胗这些，郡肝是川渝这边的叫法。所以小郡肝就是串串儿香火锅其中的一道菜而已，就像宫保鸡丁一样，谁都可以做，就看哪家的好吃而已，所以，如今在市面上众多的小郡肝串串香，并非为同一家。
在成都，老牌的小郡肝串串儿香火锅包括结子串串香、小张娃小郡肝、喷火小郡肝牛油串串、百味记小郡肝。最近比较火的是钢管产五区小郡肝串串和五味缘钢管厂小郡肝串串，这两家是如今小郡肝串串香拓展的代表，在全国拓展很快速，在昆明，目前仅有三家门店，其余的打着小郡肝串串香旗号的都是云南自创品牌，和成都钢管产并没有什么联系。
小郡肝之所以一下子火遍全中国，其实这和串串儿如今的变化息息相关，在上世纪的时候，串串香儿就曾经得到很多人的喜欢，但是由于卫生等条件的束缚，没有流传更广，更久，所以基本上会有一波生命周期，如今在2016年底，又一波串串香热潮席卷而来，能够维持多久，可能用时间证明会更科学。
串串儿香火锅如今卷土重来，在才子看来，发生了一些变异。首先，在环境下，不似原来的苍蝇馆子，凹糟馆，而是更趋向于简洁，LOFT风，就餐环境大为改善，更有甚者，以咖啡店的风格做串串儿店，让顾客撸串儿的同时享受优雅的环境。其次，串串儿香火锅的味道较以往相比，牛油更为厚重，有点偏向火锅的趋势，如今，可以一串串吃，也可以一盘盘吃，与火锅的区别越来越小。原来吃串串的时候味道较为淡，不似火锅重麻重辣，而且比较清爽，如今变了模样，习惯了重庆火锅的昆明吃货们也越来越喜欢串串儿了。
串串儿能够长时间走俏，经久不衰，是其价格实惠，品种丰富，独特的吃法和不错的味道所决定的，它比重庆火锅更接地气，也更有感觉，当看着红汤在翻滚，签签不动，而菜品逐渐成熟的过程中，你的等待过程十分煎熬，当有人一声令下：可以吃啦！想象一下，你饥饿的心一下得到释放，拿着一把签子，把菜品一股脑撸进碗里，蘸着干碟亦或是油碟，一口而入，多么的舒爽，自己想想，都忍不住现在就去吃串串儿。
吃串串儿时，解腻解辣解暑的酸梅汤必不可少，酸酸甜甜的味道是很好的调剂。红糖糍粑，很多女士的最爱，在等待串串儿成熟之际最好的填补，也可以等到最后再吃，满嘴的甜蜜回家最好不过。
昆明的小郡肝不管品牌有多少，是否从四川而来，如今的红利期依然还在，最后谁的生意好，最关键的还是产品味道，菜品质量和稳定性，同时兼顾地理位置，客群定位，营销策略，管理团队。问苍茫大地，谁主沉浮？各位吃货们，你们觉得哪家串串好吃呢？
