在成都,老牌的小郡肝串串儿香火锅包括结子串串香、小张娃小郡肝、喷火小郡肝牛油串串、百味记小郡肝。串串儿香火锅如今卷土重来,在才子看来,发生了一些变异。原来吃串串的时候味道较为淡,不似火锅重麻重辣,而且比较清爽,如今变了模样,习惯了重庆火锅的昆明吃货们也越来越喜欢串串儿了。红糖糍粑,很多女士的最爱,在等待串串儿成熟之际最好的填补,也可以等到最后再吃,满嘴的甜蜜回家最好不过。

从去年底到今年,小郡肝串串香儿从成都的钢管厂像旋风一样席卷全国,可以说是遍地开花,用“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”来描述都不为过。工厂LOFT风,戏谑的网络语言,配上菜品展示柜,火锅桌,配料台,收银台,厨房设备,以及各种餐具等,一家小郡肝店就应运而生了,低廉的租金加上比较少的人工,投资回报率比较高,吸引着很多人的投资。
在昆明,小郡肝串串香儿门店几近饱和,很多吃货也都在纳闷,小郡肝串串香儿扩展这么快,真的有实力么?可是他们满心欢喜的就进去品尝,偶尔因为逛街等因素,也会到另外的餐厅吃小郡肝,但是吃着吃着感觉就不对了,不仅菜品有差异,就连锅底的味道也不同了,细究之下,原来他们不是同一个品牌。
小郡肝中的郡肝其实就是家禽和鸟类的胃,人们最熟悉的叫法就是鸡胗,鸭胗这些,郡肝是川渝这边的叫法。所以小郡肝就是串串儿香火锅其中的一道菜而已,就像宫保鸡丁一样,谁都可以做,就看哪家的好吃而已,所以,如今在市面上众多的小郡肝串串香,并非为同一家。
在成都,老牌的小郡肝串串儿香火锅包括结子串串香、小张娃小郡肝、喷火小郡肝牛油串串、百味记小郡肝。最近比较火的是钢管产五区小郡肝串串和五味缘钢管厂小郡肝串串,这两家是如今小郡肝串串香拓展的代表,在全国拓展很快速,在昆明,目前仅有三家门店,其余的打着小郡肝串串香旗号的都是云南自创品牌,和成都钢管产并没有什么联系。
小郡肝之所以一下子火遍全中国,其实这和串串儿如今的变化息息相关,在上世纪的时候,串串香儿就曾经得到很多人的喜欢,但是由于卫生等条件的束缚,没有流传更广,更久,所以基本上会有一波生命周期,如今在2016年底,又一波串串香热潮席卷而来,能够维持多久,可能用时间证明会更科学。
串串儿香火锅如今卷土重来,在才子看来,发生了一些变异。首先,在环境下,不似原来的苍蝇馆子,凹糟馆,而是更趋向于简洁,LOFT风,就餐环境大为改善,更有甚者,以咖啡店的风格做串串儿店,让顾客撸串儿的同时享受优雅的环境。其次,串串儿香火锅的味道较以往相比,牛油更为厚重,有点偏向火锅的趋势,如今,可以一串串吃,也可以一盘盘吃,与火锅的区别越来越小。原来吃串串的时候味道较为淡,不似火锅重麻重辣,而且比较清爽,如今变了模样,习惯了重庆火锅的昆明吃货们也越来越喜欢串串儿了。
串串儿能够长时间走俏,经久不衰,是其价格实惠,品种丰富,独特的吃法和不错的味道所决定的,它比重庆火锅更接地气,也更有感觉,当看着红汤在翻滚,签签不动,而菜品逐渐成熟的过程中,你的等待过程十分煎熬,当有人一声令下:可以吃啦!想象一下,你饥饿的心一下得到释放,拿着一把签子,把菜品一股脑撸进碗里,蘸着干碟亦或是油碟,一口而入,多么的舒爽,自己想想,都忍不住现在就去吃串串儿。
吃串串儿时,解腻解辣解暑的酸梅汤必不可少,酸酸甜甜的味道是很好的调剂。红糖糍粑,很多女士的最爱,在等待串串儿成熟之际最好的填补,也可以等到最后再吃,满嘴的甜蜜回家最好不过。
昆明的小郡肝不管品牌有多少,是否从四川而来,如今的红利期依然还在,最后谁的生意好,最关键的还是产品味道,菜品质量和稳定性,同时兼顾地理位置,客群定位,营销策略,管理团队。问苍茫大地,谁主沉浮?各位吃货们,你们觉得哪家串串好吃呢?
