比目鱼前端头部下方的凤洞正是心脏及其他重要的内脏的所在位置。属于同一个种类的比目鱼经过变态后，大多是以身体的同侧发育成向上的一面形成眼睛。最常见的比目鱼板鲽是一种体型较小的比目鱼，它们绝大多数通常只能长到50厘米左右。不过，有些板鲽的腹面还是带有色素细胞，这种现象称之为"双色作用"。比目鱼的变色能力由神经与荷尔蒙控制，每一个色素细胞之中分布着许多微细的输送管，用来散布色素颗粒，使皮肤出现一块块斑点。
世上的万物都讲究阴阳调和，两极对称，告诉大家一个小秘密，在人类的社会当中人的脸和五官长得越对称，这个人就越高看，在这个看脸的时代颜值高也是一种优势。在自然界虽然大多数的动物都是对称的，但是也有一些异类，它们长得一点儿都不对称：比如寄居蟹、招潮蟹、比目鱼等等。
今天我们就来论论这个不对称的比目鱼，为什么不对称！
不对称的比目鱼比目鱼是长相极为奇特的一种鱼类，它们身体扁平，两只眼睛长在一侧。现生的比目鱼大约有五百二十种，但是没有任何一种生下来就是扁平的，它们在成长的过程中会经历极为复杂的变化，进行一次彻底的成长"蜕变"。
比目鱼的幼崽孵化了之后会游到海面附近进行活动，这时的比目鱼与其他的鱼类并没有什么区别，也看不出有什么区别。但是随着它们的不断的生长，它的身体也出现了特别大的变化，也就是“变态”现象，一般来说这种变态现象只会出现在昆虫，两栖及其他节肢动物当中，在鱼类当中可谓是极其的少见。
随着不断的生长，比目鱼的一侧的眼睛会慢慢的转移到另一侧，另一边将会失去视觉，这样也方便比目鱼能够将另一面当做底部，从而扁扁的躲藏在海底，与周围的环境融为一体，这样可以避免敌害，从而幸运的活到成年之后。
往左变化还是往右变化？比目鱼最大的特点就是扁平化的身躯，但是它们并不是扁的并不"纯粹"，从前方朝着脸部看过去，可以发现比目鱼并不是完全扁平的。它们的背面比较圆，腹面比较平坦，所以看起来稍微有些拱起。太平洋板鲽是最常见的比目鱼种类，它们的嘴在变态的过程中，只由原来的位置稍稍扭转了一下而已。
一般人看比目鱼的骨架，还以为这副骨架可能属于一条身体宽大、以正常姿势游派的普通鱼类。比目鱼前端头部下方的凤洞正是心脏及其他重要的内脏的所在位置。比目鱼的变态生长发育还有一个很有趣的地方，它们中有的个体双眼会长在左侧，有的会长在右侧，会形成"左撇子"和"右撇子"。
属于同一个种类的比目鱼经过变态后，大多是以身体的同侧发育成向上的一面形成眼睛。鲆、菱鲆、上节鱼和灯笼都属于比目鱼的左撇子种类。它们的两只眼集中在左侧，也就是说向上的一面是它们的左似相反的，星鲽、孙鲽、还有常见的太平洋板鲽的两眼都长在右侧，所以它们是右撇子。比目鱼中的"左撇子"和"右撇子"没有什么所谓的种族优劣，只是发育的时候略有不同。
海洋中的扁平家族所有的比目鱼都有一个共同点，那就是身体呈扁平状，而且双眼生长在一侧。但是，不同种类的比目鱼差异还是很大的，它们的体型大小和栖息环境有很大的差异，生活习性也完全不同。我们常吃的多宝鱼也是比目鱼的一种。
成年的鲽鱼可以长到超过60厘米左右，它们不仅仅能够在海洋中栖息，有一些品种也可以在淡水中生活，淡水和海水中都有这些比目鱼的踪影。双眼集中在左侧的比目鱼大部分可以长到1米以上，它们是极凶猛的海洋猎食者，以其他鱼类为食。
最常见的比目鱼板鲽是一种体型较小的比目鱼，它们绝大多数通常只能长到50厘米左右。鳎沙喜欢栖息在岸边的浅水区，它们是比目鱼中的夜行动物，到了夜晚才出来猎食。此外，孙鲽的幼鱼在变态过程完成之前还会不断向下潜，有的甚至会下潜到水面70米以下。不同的习性造就了千姿百态的比目鱼王国，让海洋中的"扁平家族"充满魅力。
板鲽是最具代表性特色的一种比目鱼，它们是分布最广也是数量最多的一种比目鱼，和大部分的比目鱼一样，它们喜欢栖息在海床上或海床附近的区域，它们身上斑点色彩提供了绝佳的天然伪装。它们的游泳方式是波浪状的上下扭动全身，等到上升得够高后就停止身体的动作，全身保持不动向下滑。它们沉到海床后会摆动身上的，扇起四周的泥沙和石盖在身上。这种伪装很有效，敌人就不太容易发它们的行踪了。
白色面朝下板鲽的双眼集中在右侧，没有眼的左侧朝下贴着海底，这种进化是很科学的，因为海底的一侧往往没有危险。由于它们的腹面通常都不会被别人看见，所以连制造、维持皮肤色素细胞的功夫都省了下来，因此它们的腹面大都呈现出白色或乳白色。不过，有些板鲽的腹面还是带有色素细胞，这种现象称之为"双色作用"。和其他鱼较大的鳞片不同，板鲽具有许多嵌在皮肤里的细小鳞片。
结语比目鱼在演化过程中放弃了速度，选择在海床上比较不活跃的栖息方式，所以成为各种猎食者捕猎的对象。为了生存，它们演化出变换身体肤色和图案的独门绝技，以配合不同的栖息环境。
天生的的装能力更可以使比目鱼不被它们的猎物发觉，增加它们捕获猎物的机会。比目鱼的变色能力由神经与荷尔蒙控制，每一个色素细胞之中分布着许多微细的输送管，用来散布色素颗粒，使皮肤出现一块块斑点。当色素颗粒全部集中在色素细胞中时，皮肤的底色就会显现出来达到变色效果。
