将肉切成2厘米见方的块。凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。红烧肉金桔切片点缀盘中。
红烧肉炼油技巧?原料：五花肉、后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔（点缀）、红腐乳，今天小编就来说说关于红烧肉炼油技巧?下面更多详细答案一起来看看吧!
红烧肉炼油技巧
原料：五花肉、后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔（点缀）、红腐乳。
原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
将肉切成2厘米见方的块。
凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
烹入白酒，加生抽，翻炒。
加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
加入葱段和蒜瓣。
大火将锅烧开。
将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
红烧肉金桔切片点缀盘中。
