鲜牛奶鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。而由于对奶源的要求比较高、以及在全程冷冻运输的成本下所以一般鲜牛奶的价格会比纯牛奶的价格要高，以及保质期也只有7天左右。全脂奶、半脱脂奶、脱脂奶全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶的脂肪含量为1.0%至1.5%，而全脱脂奶含脂肪量低于0.5%。
每次去逛超市走到牛奶制品的货架上的时候，都会看到琳琅满目的奶制品，比如舒化奶、全职牛奶、早餐奶等等，现在我们看下这里面到底有什么区别。
纯牛奶纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存1~3个月甚至以上。由于超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，虽然这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，可这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素，并且也影响了牛奶的口感，没有鲜牛奶那么香醇，所以一般会添加一些香精。
鲜牛奶鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。而由于对奶源的要求比较高、以及在全程冷冻运输的成本下所以一般鲜牛奶的价格会比纯牛奶的价格要高，以及保质期也只有7天左右。这里的话如果是孕妇就比较适合食用鲜牛奶。
市面上大部分早餐奶的实质是“纯牛奶水糖麦精 / 核桃粉 / 谷物营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等）食用香精”的组合产品。添加了水的早餐奶，蛋白质含量比纯牛奶低；纵使加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂，其添加量也相当有限；而且额外加了糖，这可不利于立志要减肥和患有糖尿病的朋友进食。
舒化奶虽说舒化奶号称更加容易吸收，但其实只是从配方上将乳糖分解了而已，也就是变成了葡萄糖和半乳糖的存在，所以舒化奶喝起来口感上会偏甜些。但是除了这个优点外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养成分上与纯牛奶并没有什么区别，且价格较高。所以如果不是平时喝牛奶容易出现腹泻、呕吐等不适感的情况，就不一定要选用舒化奶。
全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）的脂肪含量为1.0%至1.5%，而全脱脂奶含脂肪量低于0.5%。脱脂奶在营养方面不如全脂奶，它不仅脱去了大部分的脂肪，同时脱去了牛奶中大部分的维生素 A、D、E；且平时我们喝牛奶时伴随的“奶香味”因为缺乏脂肪的原因也会随之消失，因此脱脂奶喝起来的口感也相对寡淡。但如果是对于肥胖、高血脂、年纪大的朋友，可以优先选择低脂、低热量的脱脂奶。
