调制乳，简单说就是以奶为主要成分，添加了适量营养或风味物质的牛奶。和纯奶相比，调制乳对脂肪和蛋白质的产品标准更低。含乳饮料对奶的含量没有做硬性规定，营养价值更低。和纯牛奶相比，营养强化奶的营养价值略高，价格也更贵，算是不错的调制乳。嫌弃酸奶价格贵、分量又少，想吃够800mg的钙可真不容易。
配方乳和调制乳有什么区别?你身边有不爱喝奶的人吗？觉得纯牛奶“不好喝”“没味道”“喝不下”，却捧着旺Z牛奶不放，下面我们就来说一说关于配方乳和调制乳有什么区别?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
配方乳和调制乳有什么区别
你身边有不爱喝奶的人吗？觉得纯牛奶“不好喝”“没味道”“喝不下”，却捧着旺Z牛奶不放。
旺Z牛奶其实不算“真”牛奶，它的真实身份其实——调制乳。
什么是调制乳？营养价值和纯牛奶比怎么样？小栗子今天就来扒一扒调制乳。
什么是调制乳？你爱喝的旺Z牛奶，给宝宝买的“成长牛奶”、一家人喝的“早餐奶”……统统都是调制乳。
调制乳，简单说就是以奶为主要成分(不低于80%)，添加了适量营养或风味物质的牛奶。比如糖、香精、钙。
和纯奶相比，调制乳对脂肪和蛋白质的产品标准更低。
童年回忆李Z园、A*钙奶连调制乳都称不上，只能算含乳饮料。含乳饮料对奶的含量没有做硬性规定，营养价值更低。
营养价值不如纯奶？不一定。
小栗子看了上百款调制乳，按照它们的特点，简单把它们分成了3类：
先说结论，如果不考虑性价比，作为日常喝奶选择，这3类调制乳中更推荐营养强化奶和0乳糖/低乳糖牛奶。
▲为了更好的进行比对，本表格只计算了全脂奶的平均值；钙、维生素D含量的平均值只计算了标出了含量的产品
营养强化牛奶：高钙
大部分是高钙奶，一般还会额外添加维生素D、维生素A等营养成分。
和纯牛奶相比，营养强化奶的营养价值略高，价格也更贵，算是不错的调制乳。
不过，普通牛奶也是高钙食品，每100g中大约有100mg的钙，按照膳食指南的推荐，一天喝500g的奶，就有500mg的钙，再加上其他食物来源，一天800mg的钙很容易完成。
顺便提一句：一些市售纯牛奶也能做到每百克含120mg的钙。
高钙奶的钙一般有2种来源：乳矿物质盐和碳酸钙。碳酸钙价格低，吸收率不如牛奶中天然含有的钙，而且添加量并不高。
也有一些营养强化奶会额外添加糖，比如，好在添加量不高，介意的宝贝买之前记得看一下配料表。
0乳糖/低乳糖牛奶：乳糖不耐受症者首选
有没有和@小西瓜一样，一喝牛奶就拉肚子？嫌弃酸奶价格贵、分量又少，想吃够800mg的钙可真不容易。
我强烈推荐你试试0乳糖/低乳糖牛奶，额外加的成分一般只有乳糖酶，是为了把牛奶中的乳糖分解掉，让乳糖不耐受症者喝起来更舒服。
0乳糖牛奶的营养成分信息和普通牛奶相差不大，口感上会偏甜一些。
“真好喝”牛奶：加糖了
比如旺Z牛奶、香蕉牛奶、巧克力牛奶……这类产品一般会添加糖、稀奶油、核桃、燕麦、食品用香精等提高牛奶的口感。
和纯奶比，“真好喝”牛奶的碳水化合物更高，蛋白质、脂肪、钙含量更低。
加了糖的“真好喝”牛奶，碳水化合物含量是纯牛奶的1.7倍，口感也更好了。
除了加糖，让牛奶变好喝的另一个秘籍：加稀奶油(牛奶提取的乳脂)，赋予了牛奶独特的香气和顺滑的口感。#脂肪就是美味的来源啊#
上图的这1小瓶牛奶，就有10g的脂肪。1天喝两瓶就有20g脂肪，有点偏高了。
调制乳到底该怎么选？1.没必要把所有调制乳一棒子打死，营养强化奶和低乳糖牛奶的表现还不错。
2.市售的香蕉牛奶、巧克力牛奶、红枣牛奶、早餐牛奶……一般都加了糖，不建议天天喝。
3.我国并没有所谓的“儿童食品”的标准，儿童牛奶其实是商家的噱头。孩子爱喝可能是偷偷加了糖，口味更好。
4.想买到便宜又健康的牛奶，可以考虑性价比更高的纯牛奶。
5.最靠谱的选购建议：看配料表，千万别被天花乱坠的宣传语骗了。
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参考资料
[1]调制乳 食品安全国家标准http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=21756
[1]灭菌乳 食品安全国家标准http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=21754
编辑 | 小西瓜
设计 | 柚子
