炒红果是一道非常具有老北京特色的传统小吃，据说曾是清朝宫廷小吃，我本人超级喜欢，因为它晶莹剔透的红色，也酸酸甜甜，开胃消食，更重要的是它有着很吉祥的寓意，“红果”即“红火”。开胃消食的炒红果就做好啦，直接吃，放凉了吃，冷藏后吃都好。因为红果煮制的时候还会有果汁析出，水太多，炒红果时会增加时间。
马上就小雪节气了，山楂是冬日最应季的药食两用水果。街上山楂大量上市，一颗颗红玛瑙似的山楂，让人垂涎欲滴。这时我都会买上一些回家，它不仅酸甜味美，还有丰富的维C，而且能促进消化液的分泌，增进食欲，有一定开胃的效果。冬季本身就是一个容易感冒的季节，这个时候多吃些美味又营养的山楂，帮助调节身体是非常不错的选择。
新鲜的山楂很酸，皮还有点涩，直接吃肯定吃不消，所以还是来料再加工一下，除了做成冰糖葫芦、冰糖雪球，还可以做一道酸甜开胃的炒红果，也非常应景。炒红果是一道非常具有老北京特色的传统小吃，据说曾是清朝宫廷小吃，我本人超级喜欢，因为它晶莹剔透的红色，也酸酸甜甜，开胃消食，更重要的是它有着很吉祥的寓意，“红果”即“红火”。每个人都喜欢自己的生活红红火火，你要是喜欢就跟着我来做吧！简单又好吃的开胃小零食，特别适合小朋友。
【材料】：山楂 350克，冰糖 150克，干桂花 少许
【做法】：1、山楂先用水冲洗一遍，用的粗吸管穿过去核就取出来了，使用这种方法可以得到完整的山楂外形，比较美观。捅的时候要仔细一些，尽量将内部的籽全都去除掉，处理好后放入水里防止氧化；
2、把山楂放入锅中，锅中加入清水，水刚刚高过山楂就可以，大火煮开。
3、煮沸后按个人喜好加入冰糖，调中小火熬20分钟（不建议频繁搅拌，不要太用力以免破坏山楂的外形）
4、煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠，用铲子轻轻推锅里的山楂，然后开大火收汁。
5、煮一会儿汤汁就收干就可以关火，撒上桂花即可，没有桂花的可以忽略这步。
开胃消食的炒红果就做好啦，直接吃，放凉了吃，冷藏后吃都好。
【小提示】：
1、因为山楂本身是比较酸，所以放的糖量可以根据个人口味调整比例，但是糖一定不能太少，否则那酸爽。
2、水一定不要加太多！因为红果煮制的时候还会有果汁析出，水太多，炒红果时会增加时间。
3、不要用铁锅来制作炒红果。使用不锈钢锅、不粘锅等来制作吧。
4、用小手指粗细的木棍或其它工具去核，如签字笔的笔杆、筷子、奶茶的吸管都行。
