特别是小根蒜煮豆腐，香得很，小吴特别喜欢吃。因此，挖冬笋要有一定的技术，才能挖得到。第六种野菜刺嫩芽刺嫩芽是春季的一种野菜，从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶卷曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。这就是小吴实拍的地木耳的照片，别名地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等。它的营养成分可高了，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地木耳是人体蛋白质的很好来源。
在小吴的家乡湖南新化，因为地处偏僻的小山村，山上的灌木乔木都比较多，山土也比较多，因此山上一年四季都会长出很多的野生的野菜出来。
这些野生的野菜，它们都是自然在山上生长出来的，没有人去管理，到了一定的季节，就会从地里冒出来，人们只要有时间，谁都可以去山上采摘，这些是纯绿色的，没有任何的污染，没有任何农药的野生菜，且味道非常的鲜美。今天小吴为大家分享一下，在小吴的家乡湖南新化山上每年都会有哪些野生的野菜呢？
第1种野菜 枞树菌
枞树菌是我们湖南新化最出名的一种野生的菌类植物，它的味道非常非常的鲜美，深受人们的喜欢。因为在我们村子里面，枞树林比较多，而枞树林就是枞树菌生长的必要的条件，没有枞树林的地方，是长不出枞树菌的。
枞树它是一种一年四季常绿的乔木，但是它每年都会掉落一些老叶子下来，这些老叶子掉落在地上会慢慢的腐烂，遇到合适的温度，雨水，这些腐烂的枞树叶子中就会长出菌丝，几天就会长出可爱的枞树菌了。
在小吴的家乡每年都会长2~3次枞树菌，上半年一般在清明节前后，会长出黄色的枞树菌，也有少许乌枞菌，下半年7-8月份又会长一批，10-11月份左右又长一批，这个时候大多都是乌枞菌了。
每年到了这个时候，附近没有枞树的村庄的人，就会去小吴村子里的山上枞树林里捡枞树菌来吃，那种嫩的品相好的，开始的时候能卖到100元一斤，有个别的会捡的人，一年卖枞树菌能赚30000元左右。
第二种野菜 小竹笋
小吴家附近山上小竹林非常的多，都是野生的，长在荒山野岭的，还有一些地边，如果地荒了的话也会长出小竹笋出来。
小竹笋一般都是3-4月生长出来的，同春笋的生长时间差不多。每年的这个时候，山上的小竹笋争先恐后地从土里冒出来，只要你有时间，你不怕辛苦，不怕被刺刺到，背一个背篮，去到小竹林中去拔竹笋，不一会儿功夫就能拔一篮子回来，小竹笋炒腊肉那是美味。
第三种野菜 小根蒜
小根蒜，以前的地里，荒山，路边有很多的，现在也少了。
主要是现在除草剂打得多了，以前地里有野草都是用手拔的，那时野生的小根蒜就特别的多，都是一篮子一篮子地拔，拔回来洗干净，蒜头做成腌菜，叶子做成酸菜。特别是小根蒜煮豆腐，香得很，小吴特别喜欢吃。
第四种野菜 春笋
在长小竹笋的季节里，同时也会长出春笋出来。
小吴家乡都是那种楠竹，每家都有一片楠竹林的，农村种植楠竹主要是用它来制作一些家具和工具，在以前竹子的用处可多了。只是现在农村很多的工具家具都是靠买，都没有什么人用竹子来制作工具和家具了。
第五种野菜 冬笋
冬笋很快就有人开始挖了，冬笋比春笋还要好吃。
因为冬笋不像春笋，它是不会长出土的，如果没有人去挖它，就会自己在地里烂掉的。因此，挖冬笋要有一定的技术，才能挖得到。
第六种野菜 刺嫩芽
刺嫩芽是春季的一种野菜，从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶卷曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。
因为这种树枝上长满了刺，而叫刺嫩芽，在小吴家乡山上这种植物不是很多，它一般都是长在灌木丛中，一些枞树林下面也有。
第七种野菜 泥鳅
泥鳅在农村的稻田里生长着，以前的农村稻田里的泥鳅可多了，那时种两季水稻，收晚稻的时候，田里都放干水了，到处都是泥鳅洞，掰开泥巴就能捉到它。
现在农村里面因为施肥，打农药，还有人用捕鱼机打，也是越来越少了。
第八种野菜 黄鳝
黄鳝它是与泥鳅共同生活在稻田里面的，黄鳝的数量比泥鳅少，它长长的，看起来像蛇一样，小吴都有点怕点，怕它咬手。
黄鳝打洞的技术比泥鳅强多了，它的洞不但深，而且比较长，捉到它就难了。它一般都是打一个洞下去，然后再横着走，很远的。不像泥鳅，就一个深洞。
第九种野菜 河虾
在农村的小水河沟里面生长着许多的小河虾。
常拿一个竹筛子，去到小水沟里面捞，好过瘾，一下就能捞好多的小河虾。回来炒辣椒，可好吃了。以前小吴妈妈家里的母猪下崽了，还去捞小河虾给母猪吃，说吃了奶多。现在河虾也少了，都是农药化肥害的。
第十种野味 地木耳
地木耳，你们知道是什么吗？
这就是小吴实拍的地木耳的照片，别名地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等。它一般都是长在石头上，路边，荒地上，石头上有一点点泥土，它就能生长，遇晴天，晒干，遇雨天，又活过来了，一般都是在下过雨后去捡最好，地木耳好吃，就是难清洗。长在地上的，杂质泥土叶子太多了。它的营养成分可高了，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地木耳是人体蛋白质的很好来源。农村朋友，不要小瞧它。
好了朋友们，这篇文章为大家介绍了在小吴家乡农村常吃的10种野菜，它们是枞树菌，小竹笋，春笋，冬笋，泥鳅，黄鳝，刺嫩芽，河虾，小根蒜，地木耳等，在你们的家乡有这些野菜吗？有没有吃过呢？欢迎大家在下面留言评论，感谢你们的支持。
