营养价值咖喱土豆牛肉是一道适合运动员及健身爱好者的营养餐。牛肉含维生素B12，维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。牛肉含有足够的维生素B6，有助于紧张训练后身体的恢复。自2004年以来，连续四个周期复评成功，并于2017年被评为第一批“国家重点级高水平体育后备人才基地”，是中国“百强体校”之一。欢迎权利人与编辑部联系署名授权、稿酬等事项。
谁说运动和美食不能兼得？本期《运动食谱》将通过制作方法和营养价值等角度，用视频演示的方法教会一道在家就能轻松简单制作的运动菜肴。让你运动之后，补充必要营养元素，好吃不胖，健康棒棒。
本期食谱是由徐汇区青少体校李学昌带来的《咖喱土豆牛肉》，一起往下看。
制作原料和方法
一、制作原料
原料：土豆、牛肉。
辅料：香葱、生姜。
调料：料酒、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精、胡椒粉、味精、咖喱粉、白糖、生粉。
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二、制作方法
1.土豆去皮洗净切块待用；牛肉切块洗净凉水下锅，放入生姜、料酒，烧开去沫捞出沥干备用；
2.起锅烧油，入生姜、八角、香叶、桂皮、咖喱粉，放入过好水的牛肉，加入味精、鸡精、盐、白糖；大火烧开转小火慢煮至牛肉入味；
3.牛肉下锅煮到九成熟后加入土豆，烧至土豆入味，勾芡出锅装盘即可。
营养价值
咖喱土豆牛肉是一道适合运动员及健身爱好者的营养餐。
1.咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的。
2.土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，土豆具有抗衰老的功效。
3.牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含维生素B12，维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
4.牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。牛肉含有足够的维生素B6，有助于紧张训练后身体的恢复。
学校简介
上海市徐汇区青少年体育运动学校是上海最早的区属体校之一，也是国家体育总局命名的第一批“国家高水平体育后备人才基地”。自2004年以来，连续四个周期复评成功，并于2017年被评为第一批“国家重点级高水平体育后备人才基地”，是中国“百强体校”之一。
六十余年来，学校不断承载历史的重任，为国家输送了大批优秀运动员——姚明、吴敏霞、陈芋汐、高磊等均成为不同年代中国体坛的明星和代表人物。
厨师简介
李学昌：从事餐饮工作30余年，现为徐汇区青少年体育运动学校食堂主厨，特别擅长上海本帮菜系制作，对运动员日常营养搭配也颇有研究，并受到学校全体师生的一致认可。
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来源：上海体育
