超级能量食物奇亚籽的正确食用方法奇亚籽（ChiaSeed）作为新进的超级食物（SuperFood）开始被越来越多人认识，媒体和广告总乐此不疲地介绍着他的强大功能，排毒、减肥、抗氧化...每一个听上去都让人心动奇亚籽非常适合在在早餐中。
奇亚籽（Chia Seed）作为新进的超级食物（Super Food）开始被越来越多人认识，媒体和广告总乐此不疲地介绍着他的强大功能，排毒、减肥、抗氧化...每一个听上去都让人心动。
奇亚籽非常适合在在早餐中食用，有科学家指出，仅两小勺的奇亚籽便可提供人体24小时所需的能量和各种营养物质了。除了具备很高的营养价值，奇亚籽有个特别之处：具有溶胀性。通过浸泡，它可以吸收9~12倍于自身重量的液体，也正因此使它成为是一个完美的食品——除去提供能量和营养，同时还为身体提供了足够多的水分，以应对长时间的工作环境。
更多关于奇亚籽的详细介绍在本帖结尾处有提供，学霸们可以稍后补习。当下，请让我们先解决一个异常重要的问题——既然是食物，要怎么吃？！
▐ TIP ：这款饮品非常适合有便秘困扰的人群服用，奇亚籽中的可溶性粗纤维成分又能带动肠道内的清洁，促进排便。在制作过程中，水中放入奇亚籽后均匀搅拌，让每一颗种籽膨胀开后再缓缓饮用，切勿牛饮。
▐ TIP ：这款能量酸奶杯不仅适合早上食用，也可以作为下午茶的能量补给。需要节食控制体重的人群也非常合适。一个小小的酸奶杯几乎涵盖了人体一天所需要的所有营养素需求。由于奇亚籽在酸奶中并不会快速膨胀，因此，与酸奶混合以后需要放置5-10分钟，待其逐渐膨胀开来再进行食用。
▼ 关于奇亚籽的服用剂量
德国营养协会专家Antje Gahl建议每天服用的奇亚籽不超过15克。她指出：目前对于奇亚籽的研究和观察时间还尚短，很多数据信息并不明朗，因此，不建议大量服用。
目前美国官方机构给出的建议为：每日服用奇亚籽不超过48g。
除此之外，还有一些研究指出有部分人群并不适合服用奇亚籽。（更多详情请见本帖结尾处：奇亚籽的故事）
奇亚籽 Chia Seed，顾名思义，是一种名为“Chia”的植物种籽，原产于墨西哥和危地马拉。“Chia”在玛雅语中意为“力量”，在纳瓦特尔语——一种古墨西哥印第安语——中，Chia则有“油性的”、“放置于水中”的意思。或许，从这些语言的涵义中，我们已经不难揣测出这种植物的大致功效了。
早在玛雅和阿兹特克时代，奇亚籽便已经存在。当时它被广泛应用在军队中，浸泡后的奇亚籽会自然膨胀，给人带来足够的饱腹感，因此是战争和长途军中再合适不过的粮食。此外，信差们也会携带有奇亚籽，以便在长途跋涉的工作中随时可以补充能量。在拉丁美洲和南美洲，奇亚籽的运用历史甚至可以追溯到5000年前。在漫长的历史中，奇亚籽被广泛当做主食、疗愈用品或是祭祀品。甚至，在墨西哥的历史上，Chia还一度被用作民间流通的支付方式。
正因为被广泛用作献给古神的贡品，Chia的种植在殖民时代被全面禁止。此后，这种颇具价值的植物被世界逐渐遗忘，以至于到20世纪初期，全球的Chia种植面积降到了不足200公顷。直到二三十年前，Chia才因为超高的活性物质含量而重新进入人们的视线。但尽管如此，再次被世人接纳的路途并非一帆风顺。
由于奇亚籽具有非常强的繁殖能力，很多国家出于对生态保护的考虑，在最初都对奇亚籽作为食品引进持保守态度。直到2009年，美国掀起一阵奇亚籽热潮，使得其它各个国家对这种种籽的食用安全性和营养价值考量又提上了议事日程。尽管如此，它被应允进入各个国家的步伐依然缓慢。例如在欧洲，相当长的一段时间内，奇亚籽仅允许作为烘培的辅料，且添加比例不得超过5%，直到2013年才被提高到10%。同年，欧盟，这个对于食品监管最严格的地区，才正式同意了奇亚籽作为食品进口的规定。也是从那时开始，奇亚籽逐渐进入了越来越多人家的厨房。
图：奇亚籽也被称作为鼠尾草籽，它的原生植物属唇形科，是鼠尾草的一个品种：芡欧鼠尾草(Salvia hispanica)。它主要生长于中美洲和南美洲，其中高品质的有机种植出产主要来自于在秘鲁，玻利维亚和阿根廷的专项种植项目。因为不耐寒，它只生长在干旱地区，在高纬度地区无法存活。
图：芡欧鼠尾草的花穗与种籽。种籽即为奇亚籽，不仅可以直接食用，也可以用来榨油，制作成奇亚籽油。
或许从一些比较中可以让我们信服奇亚籽作为超级食物是实至名归的：
奇亚籽中钙的含量是牛奶的五倍，钾的含量是香蕉的两倍，镁的含量是花椰菜的十五倍，铁的含量是菠菜的三-四倍，植物纤维的含量是亚麻籽的四倍，而抗氧化成分的含量也比蓝莓高三倍。
除此之外，它还含有丰富的微量元素，将近20%的蛋白质，以及40%的油脂含量，其中以omega-3的含量为最高，是深海鱼油的十倍左右；且有着omega-3和omega-6的理想比例。
更有趣的是，奇亚籽还拥有良好的溶胀特性，通过浸泡，它可以吸收9到12倍于自身重量的液体。也正因此特性使它成为是一个完美的食品，除去提供能量和营养，同时还为身体提供了足够多的水分，以应对长时间的工作环境。有科学家称：两小勺浸泡后的奇亚籽已经能够全面提供我们身体24小时所需要的能量和必需的各类营养物质了。
基于其营养密度和溶胀性等特性，奇亚籽在以下方面对于人体也有良好的帮助：
• 减轻重量
• 肠易激综合症
• 腹腔疾病
• 胃灼热
• 糖尿病
• 降低胆固醇水平
⇁ 附：奇亚籽营养元素表
由于奇亚籽含有高含量的omega-3，充足的维生素B17、微量元素硼及蛋白质，具有良好地保持人体电解质和体液平衡的能力。然而，需要引起注意的是，食用奇亚籽的人群如果同期有服用降低血粘度类型的药物，则建议提前咨询医生是否会存在风险。因为奇亚籽本身就具有降低血压的功效，完全可作为一种天然的血液粘稠度稀释剂来使用，所以如果同期还服用类似功能的药物，则有一定过量的可能，或许会对健康造成影响。
此外，在以奇亚籽作为过敏源的测试中显示，对于某些人来说，在过量食用奇亚籽后会出现眼睛长时间过度湿润或流泪的情况，也有可能导致皮疹甚至是荨麻疹。其他诸如呕吐、腹泻、腹胀、消化不良、呼吸困难、或舌头肿胀等常见副作用则极少在食用奇亚籽后出现。如有发生并可以大致确认是服用奇亚籽导致的，建议要尽快联系医生进行健康状况的检查。根据过敏源测试结果，在不超过正常摄入量的情况下（建议每天服用15g）， 99％的情况下是不会存在副作用的。
参考文献：Bechthold, A.: Chiasamen. Ernährungs Umschau 3/2015, Ernährungslehre & Praxis
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