在家做猪扒用猪颈肉非常适合，一来这个部位的肉非常软嫩，二来猪肉比牛肉经济实惠做西餐的成功率要高很多。在冬季，我们应该多吃些黑芝麻和金针菇，因为黑色是入肾的，而金针菇的膳食纤维非常丰富，可以帮助人体排出肠道中陈积的垃圾。
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科普猪扒
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【今日食材】
猪颈肉2两/人、金针菇1两/人、黑芝麻、鸡蛋1枚、洋葱、青、红椒
【今日辅料】
香叶、黑胡椒2粒、生抽、料酒、盐、色拉油
【准备工作】
1、将黑胡椒粒碾碎，青红椒、洋葱切圈，鸡蛋搅大均匀后备用；
2、把猪颈肉片平铺后，两面都用刀背轻轻砸砸，砸到肉片松软；
3、将肉放入大碗中，调入1汤匙料酒，加入黑胡椒碎、一半的鸡蛋液、青红椒碎、洋葱碎抓拌均匀；
4、在肉中加入一点盐和生抽，再次抓匀；
5、将金针菇焯水，过凉后放在一旁备用。
【制作要点】
1、把平底锅烧热，锅微微起烟后关火，放入1汤匙色拉油，把洋葱圈放入油中，打开火慢慢煎，剪成金黄色；
2、将腌渍好的猪颈肉放入锅中双面煎，煎成泛红的颜色，用筷子检出放入盘中；
3、将金针菇攥干水份，在锅中煎成金黄色，取出与猪扒放在一起；
4、将黑芝麻撒在猪扒和金针菇上即可。
【伟诗心得】
在家做猪扒用猪颈肉非常适合，一来这个部位的肉非常软嫩，二来猪肉比牛肉经济实惠做西餐的成功率要高很多。猪扒、牛扒是西餐中常见主菜，我们日常在家吃这种菜单机会相对较少，不过，偶尔在家我们做一次西餐也是非常好的口味调换。今天我教大家做的叫“黑金猪排”，这“黑”呢，指的是黑芝麻，而“金”则是指金针菇，很多人不太理解，我们吃西餐为什么配这两种食材呢？其实这还是从营养搭配的角度出发的。在冬季，我们应该多吃些黑芝麻和金针菇，因为黑色是入肾的，而金针菇的膳食纤维非常丰富，可以帮助人体排出肠道中陈积的垃圾。
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