不甜腻的蓝莓冰淇淋蛋糕，是夏天的最应该有的味道！夏天的蛋糕要透心凉才过瘾，所以本期我们来做一款蓝莓冰淇淋蛋糕，打发蛋黄时，糖浆一定要完全放凉，蓝莓果溶是新鲜蓝莓和糖制作出来的，不怎么甜，又自然又浓郁的蓝莓香，小兔儿买的一大盒是1kg的重量，大家可自己榨鲜蓝莓汁，或者来我这里买小包装滴呀。
不甜腻的蓝莓冰淇淋蛋糕，是夏天的最应该有的味道！
夏天的蛋糕要透心凉才过瘾，所以本期我们来做一款蓝莓冰淇淋蛋糕，打发蛋黄时，糖浆一定要完全放凉，蓝莓果溶是新鲜蓝莓和糖制作出来的，不怎么甜，又自然又浓郁的蓝莓香，小兔儿买的一大盒是1kg的重量，大家可自己榨鲜蓝莓汁，或者来我这里买小包装滴呀。
配料：
原味戚风蛋糕：鸡蛋3个、低筋面粉70g、细砂糖50g、牛奶45g、细砂糖10g、玉米油35g
蓝莓冰淇淋液：蛋黄5个、细砂糖85g、水55g、淡奶油200g、蓝莓果溶100g
工具：
手动打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、6寸蛋糕模具
1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在容器中，在蛋黄中加入10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀；
2.倒入玉米油，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，以“Z”字形去搅拌，直到没有干粉并出现顺滑的蛋黄糊状态；
3.把50g细砂糖，分3次加入到蛋白中，用电动打蛋器搅打至湿性发泡，提起打蛋器，会呈现倒三角的状态
4.取三分之一蛋白，加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌和切拌的手法快速混合均匀，再倒回剩余的蛋白中，以翻拌和切拌的手法快速混合均匀；
5.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡，送入烤箱，烤箱预热160摄氏度，上下火，烤约50分钟，取出蛋糕，震出热气，倒扣在冷却架上；
6.蛋糕完全晾凉后从模具中脱模，利用工具，切割出3片厚度约1cm的蛋糕片，备用；
7.细砂糖和水倒入容器中，小火加热并不断搅拌，直到糖完全融化，关火，放在一旁晾凉，蛋黄用电动打蛋器搅打至蓬松发白的状态，加入糖浆，搅打均匀；
8.然后将打蛋盆隔水，一边加热一边搅打，直到出现明显纹路，提起打蛋器，蛋液滴落不会马上消失为止，把打好的蛋黄糊放入冰箱，冷藏，晾凉；
9.淡奶油搅打至5分发时，加入蓝莓果溶，搅打混合均匀至7分发，与冷藏好的蛋黄糊混合翻拌均匀，冰淇淋液就做好了；
10.在6寸活底蛋糕模具中先铺一层蛋糕片，倒入一部分冰淇淋液，放入一层蛋糕片，再倒入一部分冰淇淋液，放入最后一层蛋糕片，轻轻按压整理，放入冰箱冷冻一夜即可；
11.如果做成生日蛋糕，还可以简单装饰一下。
小兔儿碎碎念
1.烘烤蛋糕时，记得提前预热，不要让蛋糕液在外面暴露太长时间；
2.判断蛋糕是否成熟，可以用手去按压蛋糕表面，快速回弹并发出沙沙的声音，说明蛋糕成熟；
3.一个6寸的蛋糕模具，只需要一半的蛋糕体，剩下的可以用模具按压出来做盒子蛋糕或肉松小贝等；
4.剩余的冰淇淋液可以放入容器中冷冻成冰淇淋。
