配料：鱼、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油1、解冻之后的鱼，我们要来处理一下，把内脏、鱼鳞这一类的处理干净，接着再将其冲洗干净，然后涂抹上料酒，铺上生姜腌制一番。煎好之后，我们再把姜蒜倒进去，稍微煸炒一下，然后加上适量的生抽、料酒，接着加上一碗清水，盖上锅盖开始炖。
国庆假期马上就要过完了，这个天气似乎也很应景，前两天还是晴空万里，热得让人不想出门，最近几天气温骤降，北方人几乎都要裹上厚厚的棉袄了。就连买菜，我也不想出门买，就想一次性多买点，囤着慢慢吃。
鱼肉肉质鲜嫩，口感鲜美，深受我们全家人的喜爱，而且这种东西营养价值可真不比猪肉差，其中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素，不管是孕妇、孩子还是老人，都很适合吃，常吃好处多多。
买鱼，我也喜欢多买点，拿回家放在冰箱冷冻起来，下一次吃就不用出门买了，真方便。不过说实话，冷冻鱼方便，解冻鱼对于不少人而言，却是一件非常困难的事情。解冻鱼，你还在用清水浸泡吗，那就错了，接下来教你一招，解冻真快速，解冻之后跟活鱼一样新鲜。
【解冻鱼】配料：冷冻鱼、清水、盐
1、从冷冻室拿出来的鱼，如果有时间的话，我们可以将其转移到冷藏室内，放置一段时间，这样也有利于解冻，如果没时间的话就算了，直接拿出来就行。
2、下面咱们在水龙头底下，接一盆清水，这个时候是不是好多人的做法，就是把冷冻得邦邦硬的鱼，直接放在水里呢？其实这是错误的做法，虽说解冻出来的鱼，肉质还是比较新鲜的，但是耗时真的太长了。
3、这里教大家一招，只需要多放1味料，就可以让鱼快速解冻。我们往清水中，加上一大勺食盐，然后再将其搅拌均匀，接着把鱼放进去就可以了，浸泡一会儿，大概十几分钟的时间，鱼就被解冻了。
用这方法的原理是什么呢？其实大家也都知道，我们在下雪之后，道路上的冰很严重的情况下，会采用撒盐的方法来化雪，这个也是一样的道理。以后不管是解冻鱼，还是解冻肉，都可以按照这方法来操作。
【家常版红烧鱼】配料：鱼、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油
1、解冻之后的鱼，我们要来处理一下，把内脏、鱼鳞这一类的处理干净，接着再将其冲洗干净，然后涂抹上料酒，铺上生姜腌制一番。
2、腌制好之后，我们用厨房纸把水分擦干，接下来起锅烧油，把鱼放进去，小火煎至两面金黄。煎好之后，我们再把姜蒜倒进去，稍微煸炒一下，然后加上适量的生抽、料酒，接着加上一碗清水，盖上锅盖开始炖。
3、炖到鱼肉软烂，汤汁快要收干的时候，我们放上适量的盐，继续炖2、3分钟，最后把葱花撒上，就可以出锅了。
