制作方法：将大米淘洗干净，加入适量水盖上锅盖大火熬煮，熬煮过程中要不断搅动，防止粘锅，10分钟左右大米即被煮熟，舀出大部分米汤，使剩余的米汤刚好没过大米1厘米左右即可，此时加入适量山楂粉和麦芽粉，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖20分钟左右就能得到酥脆可口、金黄有香的锅巴了。
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讲到祛湿
广东人认第二，没人敢认第一
我们除了知道
如何避免外界环境的湿邪
还会善用食材
将身体里的湿气逼出体外
会根据不同体质
选择不同食材进行不同烹煮
马齿苋/木棉花/陈皮/生姜等
咱都认识，不介绍了
今天介绍一种
我们常吃也常忽略的食材
——饭焦
（惊讶了，饭焦也能祛湿？
）不好意思，放错图了
这才是饭焦
为什么饭焦能健脾燥湿
饭焦是广东人的爱称
它也叫“锅巴”
中医认为脾的生理特点
是喜燥而恶湿
而锅巴刚好性温，能燥湿
为什么锅巴性温？
因为制作锅巴极需火候
这道火力炮制
锅巴便具有了温的特性
但现在用电饭锅
有不沾涂层，还会自动跳闸
饭最多是平性
不再具有锅巴温中的特点
锅巴为什么燥湿？
锅巴经过焖煮
变焦黄的部分已经微微炭化
锅巴下肚
把胃肠多余的水分和粘腻吸附
顺利排出体外
最后，锅巴带焦香味
脾之味在香
中药角度看，芳香可化湿
锅巴还能助消化
锅巴味甘平，性温
健脾、止泻
治疗久泻不止、积食等疾病
有很好的疗效
材料：大米、水、山楂粉、麦芽粉。
制作方法：将大米淘洗干净，加入适量水盖上锅盖大火熬煮，熬煮过程中要不断搅动，防止粘锅，10分钟左右大米即被煮熟，舀出大部分米汤，使剩余的米汤刚好没过大米1厘米左右即可，此时加入适量山楂粉和麦芽粉，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖20分钟左右就能得到酥脆可口、金黄有香的锅巴了。
作用疗效：锅巴本身具有健胃消积的功效，佐以山楂消肉食积滞，麦芽消面食积滞，三药同用，温和而效强，且山楂味酸、麦芽甘甜，使得锅巴香脆酸甜，这样的美味可是“不尝不知道，一尝忘不掉”。
注意！注意！
但是要注意一点哦
饭焦是微焦色黄，带有香味的
不是焦黑带苦的
黑糊会有致癌物苯并芘
这个一定要区分
还有就是
锅巴是好，但过犹不及
寒湿困重的人
适当吃就好，不要顿顿吃
锅巴有这么多的功效
走起，吃煲仔饭去
“健康顺德”微信编辑部 来源：广东省中医院，如有侵权，请联系删除。 编辑：华
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