鹅，大葱，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒，生姜，啤酒，蚝油，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，沙茶酱，白胡椒粉，玉米面，白面，酵母，水。然后再拿出一个碗，往里面加入适量的生抽，蚝油，老抽，料酒，黄豆酱，盐，沙茶酱，白胡椒粉和糖，再用筷子将其充分搅拌均匀，做成一碗料汁备用。但是对于一些患有高血压病的人，还是要少吃鹅肉，可能会导致病情加重，而且过敏体质的人也不适合吃鹅肉，容易引发旧疾。
现在生活水平逐渐提高，肉类再也不像以前一样是什么奢侈食物了，而是家家户户餐桌上都非常常见的食物，甚至还有些人现在都不想吃肉，要追求健康低脂的生活。但虽然不想吃肉，营养还是要及时补充的，光吃蔬菜也满足不了人体一天所需要的能量，还是要适当食用肉制品来均衡饮食。既然大家大部分肉都吃腻了，那今天我就来给大家介绍一个新鲜的肉类佳肴——铁锅炖大鹅。
铁锅炖大鹅是东北的传统名菜，主要也就是用鹅为主要原材料加上各种各样的辅料放在铁锅里炖出来的佳肴，铁锅炖大鹅做好是非常香鲜而且也没有一点腥味的，无论是菜品的色泽还是味道，都值得品尝。以前东北人做这道菜主要也是用来招待客人的，是一种非常上档次的菜品，因为其口味不错营养也高，所以就逐渐传入到了各个省份，餐馆里几乎都会有这道菜。话不多说，今天我就将铁锅炖大鹅的详细方法介绍给大家，如果朋友们鸡鸭鱼肉都吃腻了，那一定要尝一尝这道鹅肉，感兴趣的朋友就赶紧学起来吧！
【名称】铁锅炖大鹅。
【所需食材】鹅，大葱，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒，生姜，啤酒，蚝油，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，沙茶酱，白胡椒粉，玉米面，白面，酵母，水。
【方法及步骤】
1、因为一般东北人在做铁锅炖大鹅的时候，都会额外做一点贴饼子，搭配着吃味道很好，所以第一步先拿出一个合适大小的容器，往里面加入适量的玉米面和白面，再加入混合好的酵母水，戴上一次性手套将其揉成光滑的面团，再放在一旁醒发半个小时左右就可以了。
（当然，如果朋友们不喜欢的话，也可以不做贴饼子，随个人口味决定）
2、接下来将买来的鹅拿出，然后用刀将其切成合适大小的块状，再放入清水中浸泡半个小时去一下血水。鹅处理好了之后，就将其它佐料都准备好，葱切成段状，生姜去皮切片，其它香料也洗干净。然后再拿出一个碗，往里面加入适量的生抽，蚝油，老抽，料酒，黄豆酱，盐，沙茶酱，白胡椒粉和糖，再用筷子将其充分搅拌均匀，做成一碗料汁备用。
3、接下来拿出合适大小的锅，往里面加入适量的水，直接将鹅肉放入里面焯水去腥。鹅焯好水了之后就将其依次捞出，然后擦干其表面的水分。接下来拿出一口铁锅，锅里不放油，直接就将焯好水的鹅肉放入里面翻炒出水分，然后不停地翻炒直至煸出油。
4、油出的差不多了，就这样之前准备好的香料全部倒入锅中，开大火不停的翻炒出香味。等闻到了很浓郁的香味，就将之前调好的料汁也倒入锅中，用勺子不停地翻炒均匀。
5、酱料都融入到了鹅肉里面之后，就往锅里倒入适量的啤酒，然后稍微翻炒一下就盖着盖子开小火焖半个小时左右。在这半个小时之内，可以将发好的玉米面做成一个个合适大小的饼状备好。
6、半个小时过后将锅盖打开，然后用勺子将其充分翻炒均匀，然后将做好的玉米饼贴在桌边，再继续盖着盖子开小火焖二十分钟左右。二十分钟后往锅里撒上味精和香菜，就可以将其盛出食用了。
【温馨提示】
1、鹅肉要冷水下锅焯水，这样去腥效果更好。
2、喜欢吃土豆的朋友，也可以在后期往锅里加上适量的土豆块，味道口感也非常不错。
因为鹅身上绒毛比较多，所以朋友们购买的鹅最好是已经杀好了的鹅，这样处理起来就会比较方便，不需要花费太多的心思，吃起来也干净。另外鹅肉买来了之后一定要放在清水中浸泡去一下血水，虽然后期也是要焯水的，但是这一步也是非常有必要的，做好的鹅肉吃起来更嫩更香
鹅肉是理想的高蛋白低胆固醇的食品，中医也曾经说过鹅肉具有补体益气的功效。另外鹅肉脂肪含量低，而且品质又好，对人的健康是十分有利的。但是对于一些患有高血压病的人，还是要少吃鹅肉，可能会导致病情加重，而且过敏体质的人也不适合吃鹅肉，容易引发旧疾。朋友们，今天给大家介绍铁锅炖大鹅的制作方法就介绍到这里了，朋友们要是觉得不错，那就学起来吧！
