在将讨厌香菜的人与喜爱香菜的人的DNA进行对比后发现，前者的11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性变异，也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为OR6A2的嗅觉受体基因发生了改变，变异的OR6A2受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性。
在我们生活中有很大一部分人讨厌吃香菜，严重的甚至闻见味道就受不了，那么，这真的只是个人口味导致的吗？
近日，据CNMO了解，科普中国发布消息称，位于美国加利福尼亚一家名为23andMe的基因检测公司，对50000名志愿者进行了调查，统计他们是否喜欢香菜的味道，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。
香菜
相关研究人员猜测， 部分人群讨厌吃香菜很大程度上是因为嗅觉而不是因为味觉。在将讨厌香菜的人与喜爱香菜的人的DNA进行对比后发现，前者的11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性变异，也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为OR6A2的嗅觉受体基因发生了改变，变异的OR6A2受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性。
香菜
简而言之就是，当上述人群靠近香菜时，香菜所散发出来的（E）-2-癸醛类和（E）-2-十二醛类就会与OR6A2受体特异性结合，并激活该受体，从而让突变者感受到肥皂味。
但需要注意的是，上述的研究提供了部分人群讨厌香菜的直接原因，但该人群只占人口总数的5%，而讨厌香菜的人远远不止5%。除了基因突变外，还有很大一部分人是受环境因素的影响而讨厌香菜的，另外一些则是不喜欢香菜的口感，此外，受家人的影响也能够导致不喜欢吃香菜。
