由于铁和钙含量，菠菜是任何无肉或无奶饮食的重要补充。这些蔬菜有益于糖尿病患者。饮食胡萝卜摄入量与降低患乳腺癌的风险有关。益生菌是存在于体内以及某些食物和补充剂中的有益细菌。益生菌有助于缓解肠易激综合征的症状。它们还可以预防感染或抗生素引起的腹泻。番茄红素有助于预防前列腺癌，西红柿中的β-胡萝卜素也有助于抗癌。研究表明，每天至少吃5份蔬菜的人患多种疾病的风险最低，包括癌症和心脏病。
多吃蔬菜是改善健康最简单方法之一。所有蔬菜都含有健康的维生素、矿物质和膳食纤维。
菠菜菠菜是一种绿叶蔬菜，是钙、维生素、铁和抗氧化剂的重要来源。
由于铁和钙含量，菠菜是任何无肉或无奶饮食的重要补充。
生菠菜主要由水组成，它还提供：
- 维生素K
- 大量的维生素A
- 维生素C
- 镁
- 叶酸
- 铁
- 钙
- 抗氧化剂
维生素K对于健康来说是必不可少的，尤其是对于强壮的骨骼，因为它可以提高钙的吸收。
菠菜还为能量和健康的血液提供大量的铁，以及为肌肉和神经功能提供高水平的镁。
它还含有丰富的抗氧化剂， 菠菜叶可以降低血压并有益于心脏健康。
2. 羽衣甘蓝羽衣甘蓝是一种非常受欢迎的绿叶蔬菜，具有多种健康益处。生叶和大量维生素A、C和K。
有益于高胆固醇的人。
3. 西兰花西蓝花是一种非常健康的蔬菜，与卷心菜、羽衣甘蓝和花椰菜属于同一科。这些都是十字花科蔬菜。
西兰花含有：
- 维生素K
- 维生素C
十字花科蔬菜中的某些化学物质，称为吲哚和异硫氰酸盐，可以抑制膀胱、乳房、肝脏和胃等多个器官的癌症发展。
4.豌豆豌豆是一种甜的、含淀粉的蔬菜。富含：
- 纤维
- 蛋白质
- 维生素A、C和K
- 某些B族维生素
青豆是植物性蛋白质的良好来源，这对素食者非常有益。
豌豆和其他豆类含有纤维，可支持肠道中的有益细菌，有助于确保定期排便和健康的消化道。
它们还富含皂苷，这种植物化合物可能有助于防范氧化应激和癌症。
红薯红薯是根茎类蔬菜。一个中等的红薯提供103卡路里和0.17克脂肪。
每个红薯含有：
- 维生素 A
- 25%的维生素C和B6需求
- 钾需求量的12%
- β胡萝卜素，可改善眼睛健康并有助于抗癌
对于糖友来说，红薯是一个不错的选择。因为它们的血糖指数低且富含纤维，它们有助于调节血糖。
6. 甜菜生甜菜含有：
- 钾
- 微克叶酸
甜菜和甜菜汁非常适合改善心脏健康，因为这种蔬菜富含有益心脏健康的硝酸盐。饮用500 克甜菜汁可显着降低健康人的血压。
这些蔬菜有益于糖尿病患者。甜菜含α-硫辛酸的抗氧化剂。
7. 胡萝卜胡萝卜含有维生素A。
维生素A对健康的视力非常重要，摄取足够的营养素有助于防止视力丧失。
胡萝卜中的某些营养素也具有抗癌特性。饮食胡萝卜摄入量与降低患乳腺癌的风险有关。
8. 发酵蔬菜发酵蔬菜提供未发酵蔬菜的所有营养以及健康剂量的益生菌。
益生菌是存在于体内以及某些食物和补充剂中的有益细菌。它们可以改善肠道健康。
益生菌有助于缓解肠易激综合征的症状。它们还可以预防感染或抗生素引起的腹泻。
适合发酵的蔬菜包括：
- 卷心菜
- 黄瓜
- 萝卜
- 菜花
西红柿也属于一种水果，大多数人把它们视为蔬菜并将其用于开胃菜。
生番茄含有：
- 钾
- 维生素 C
西红柿含有番茄红素，一种强大的抗氧化剂。 番茄红素有助于预防前列腺癌，西红柿中的β-胡萝卜素也有助于抗癌。
西红柿中的其他强效抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄质，可以保护视力。
10.大蒜一直以来我们一直在烹饪和医药中使用大蒜。每个蒜瓣只含有4卡路里 并且维生素和矿物质含量低。
大蒜是一种天然抗生素。大蒜的一种成分葱可能是其健康益处的来源。
11. 洋葱洋葱可以提供：
- 维生素C
- 维生素B6
- 锰
洋葱和其他葱类蔬菜，包括大蒜，含有硫化合物。这些化合物有助于预防癌症。
12. 海藻海藻也称海菜，是多功能且营养丰富的植物，可提供多种健康益处。常见的海藻类型包括：
- 海带
- 紫菜
- 海生菜
- 螺旋藻
- 裙带菜
海藻是omega-3脂肪酸二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的少数植物来源之一。这些对健康非常重要，主要存在于肉类和奶制品中。
每种海藻的营养成分略有不同，它们通常富含碘，碘是甲状腺功能的必需营养素。
吃各种海菜可以为身体提供几种重要的抗氧化剂，以减少细胞损伤。
每天吃蔬菜对健康很重要。它们提供必需的维生素、矿物质和其他营养素，如抗氧化剂和纤维。
研究表明，每天至少吃5份蔬菜的人患多种疾病的风险最低，包括癌症和心脏病。
