在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“1个牛油果相当于3个鸡蛋”“贫者之奶油”的美誉。保护心脑血管美国加利福尼亚大学的科学家研究发现，每天食用1个或1个半牛油果，能使患心血管疾病的风险大大降低，延长寿命。促进新陈代谢牛油果中含有植物纤维，可以促进人体新陈代谢。提高工作效率牛油果有助于改善心脏和大脑供血。尽管牛油果营养丰富，但仍要注意适量，建议每人一天半个为佳。
油梨、樟梨、鳄梨、酪梨、奶油果……
这些名字，你不熟悉不要紧，只要知道它们有个共同的名字——牛油果。
在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“1个牛油果相当于3个鸡蛋”“贫者之奶油”的美誉。
在台湾，牛油果更是被亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味。
牛油果到底好在哪儿？保护心脑血管
美国加利福尼亚大学的科学家研究发现，每天食用1个或1个半牛油果，能使患心血管疾病的风险大大降低，延长寿命。
减肥必备
虽然牛油果是脂肪含量最高的水果之一，但其含不饱和脂肪酸达80%以上，被称为“健康脂肪”。
适量食用既不会增肥，又能降低坏胆固醇，是有益的食材。
能吃的“防晒霜”
牛油果中含有单不饱和脂肪酸，有助于肌肤对抗紫外线，缓解过敏和炎症，增加皮肤弹性。
促进新陈代谢
牛油果中含有植物纤维，可以促进人体新陈代谢。
提高工作效率
牛油果有助于改善心脏和大脑供血。血流量的增加可帮助唤醒大脑细胞，提高工作效率，进而改善脑力。
这么挑，就对了在挑选牛油果时，要选择软硬适中，外皮是青绿色，没有黑斑的，此时为最适合食用的状态。
如果外皮完全黑了，这就说明里面果肉已经烂了，不可以食用。
（图片来源：全景网）
牛油果以生食、鲜食为好。将果壳去除，即可食用果肉。尽管牛油果营养丰富，但仍要注意适量，建议每人一天半个为佳。
怎样用牛油果做出一道美食？牛油果奶昔
材料：牛油果1个、低脂鲜奶500毫升、糖10克。
做法：选择较熟、较软的牛油果，去果核、果皮，切成小片。把所有材料放进搅拌机里，搅拌至幼滑，倒进杯子即成。
牛油果榛仁酸奶
原料：牛油果半个、熟榛子10克、凝固型酸奶200克、蜂蜜2克。
做法：牛油果去皮去核，净果肉切1厘米大的丁，榛子仁稍微拍碎，撒在酸奶上，放入蜂蜜即可。
牛油果奶酪沙拉
原料：牛油果2个、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐头100克、苹果醋20毫升、橄榄油10毫升、食盐3克、黑胡椒粉3克。
做法：牛油果去皮切块；奶酪切成1立方厘米的小块；生菜清水洗净，手撕成小块；将玉米粒和上述食材都加入沙拉碗中。
制作油醋汁，将盐、胡椒粉、橄榄油以及苹果醋混合均匀，将油醋汁淋入沙拉碗，均匀混合，装盘。
牛油果柠檬橙汁
原料：牛油果半个、橙子一个、柠檬汁、白糖、蜂蜜。
做法：成熟的牛油果去核，取搅拌器放入牛油果肉，再加入白糖、蜂蜜、适量的柠檬汁，打碎搅拌均匀即可。
本期美食智囊团
北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文
上海华东医院主任营养师陈霞飞
澳大利亚注册营养师曾绮媛
本期编辑：徐秋秋
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