马铃薯地窖的管理无论何种窖型，马铃薯贮藏的适宜温度为11-14℃。当温度高于15℃,它具有很强的呼吸作用，消耗了大量的营养和水分，使马铃薯减重。当温度高于16℃,马铃薯易发芽，易发生病害。由于外界气温高，马铃薯初入地窖时呼吸速率高，释放出大量的水蒸气、二氧化碳和热量，导致地窖内温度高、湿度大。由于马铃薯长期贮藏，其呼吸功能较弱，抵抗力大大减弱，无法抵御地窖温度的过度变化和低温的入侵。
红薯是我们餐桌上常见的粗粮食品。在农村种红薯的朋友很多。不过，种植过红薯的朋友应该知道，红薯不好储藏，因为一旦环境不对，红薯容易腐烂，长出白发，这将极大地损害种植者的利益。那么，红薯如何才能安全储藏呢？现在我要和小编一起学习红薯的安全贮藏技术。
入窖前选择
将不同品种的块茎分别放入地窖。做到“十不入窖”：泥、碎、病、虫、冻、雨、水浸泡、发芽、露头绿、裂缝等马铃薯块不准入窖。
甘薯安全贮藏技术
选择坑位置和类型
地窖应建在背风向阳、地势高而干燥、土壤坚硬、地下水位低、管理方便的地方。关中北部以井窖为主，陕南以壶窖为主。也可采用半地下高温仓窖、改良井窖、固定挂片大窖、窑窖、棚窖等窖型。
马铃薯种子的化学处理
化学处理能杀灭马铃薯表面和创面表面的细菌，起到防病保藏的作用。但对低温、湿伤、瘀伤等生理变化无影响。保持适当的温度。
（1） 甘薯保鲜粉：是多种农药的复合制剂，具有理想的防病效果。
（2） 多菌灵：是一种高效、低毒、低残留、内吸范围广的杀菌剂，对黑斑病和软腐病有很好的防治效果，用300-500倍的液体浸泡种子5-10分钟。
（3） 甲基托布津：也是一种高效低毒的农药。其性状与多菌灵相同，但其防病效果优于多菌灵，浸种方法与多菌灵相同。
马铃薯地窖的管理
无论何种窖型，马铃薯贮藏的适宜温度为11-14℃。当温度低于9℃, 易受冷害。当温度高于15℃, 它具有很强的呼吸作用，消耗了大量的营养和水分，使马铃薯减重。当温度高于16℃, 马铃薯易发芽，易发生病害。根据马铃薯的特点和天气变化，前期降温，中期维持，后期调整。马铃薯地窖管理可分为三个阶段
（1） 早期：马铃薯入窖初期，通风、降温、除湿是主要影响因素。由于外界气温高，马铃薯初入地窖时呼吸速率高，释放出大量的水蒸气、二氧化碳和热量，导致地窖内温度高、湿度大。这就为马铃薯的发芽和病害的侵染创造了条件，特别是对受侵染的马铃薯，造成了大量腐烂的块茎，俗称“少焦”。如果温度适宜，马铃薯只发芽不腐烂，坑内温度和湿度应在30天内（特别是20天内）调整。在此期间，窖温应控制在15℃以下，最好的是11-14岁℃, 相对湿度应保持在85%左右。
（2） 中期：指块茎入窖后30天至来年开春前后。这一时期气温低，呼吸强度弱，热量释放小，是马铃薯最脆弱的时期。我们应该注意马铃薯地窖的保温。如果土壤是密封的，土豆堆上覆盖着干草，在雪天温度应该适当加热。
（3） 后期：开春至窖底加强通风。这一时期，气温逐渐升高，但寒流不断，天气多变。由于马铃薯长期贮藏，其呼吸功能较弱，抵抗力大大减弱，无法抵御地窖温度的过度变化和低温的入侵。因此，要随时注意天气变化，保持地窖内温度在12℃左右，相对温度不低于85%。
通过地窖入口、通风孔和辅助加热措施，保证地窖温度适宜。注意选用准确的温度计，合理的测点，正确及时的观测。
