未成熟的菜椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的菜椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的菜椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的菜椒，否则保存时容易腐烂。棱是由菜椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由菜椒发育过程中由"心室"决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个"心室"。也就是说，有四个棱的菜椒，要比有三个或两个棱的菜椒肉厚，营养丰富。
青椒和菜椒，你会区分吗？其实它俩在形状上是有一定的区别的，青椒比较偏椭圆一点，身形相对菜椒也会细长一些，而菜椒长得就特别像个小胖子，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，像一个小灯笼，因此也有别名叫做灯笼椒。
菜椒一点都不辣
还有种蔬菜的清香味道
而且维生素C含量
在蔬菜中占首位
它内含的辣椒素
还能帮助我们助消化
促进新陈代谢加速
提升抗癌功效
如何挑选优质菜椒
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的菜椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的菜椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的菜椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的菜椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的菜椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由菜椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由菜椒发育过程中由"心室"决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个"心室"。也就是说，有四个棱的菜椒，要比有三个或两个棱的菜椒肉厚，营养丰富。
今天给大家带来一道只要一分半钟就能做好的快手菜
菜椒黄金凤尾虾
「食材」
菜椒、鸡蛋、对虾
「步骤」
①
切青椒的时候
先把顶部像切盖子一样
然后再拧一拧
辣椒籽儿呢
就全部出来咯
②
取籽干净的青椒
再把底部也切下一个盖儿
切上一刀
就可以把青椒展开成一片
然后切成我们想要的形状了
③
鲜虾先焯水
烫虾的时候可以把火开大一些
数上十秒
关火再焖半分钟
这样虾肉就非常地嫩
④
虾去壳
最后一节虾尾的壳保留
造型成凤尾虾的样子
⑤
剥好了的凤尾虾
浸润在搅拌好的蛋液里
让虾充分裹上金灿灿的蛋液
才配得上"黄金虾"三个字
最后撒上一层盐
准备工作就算完成啦
⑥
热锅冷油
我们烧这个菜
建议大家油温
稍微高一点
但是这个虾
入锅的时间要短一点
就是高温快炒
⑦
因为虾有焯水
所以只要稍微炒一下
我们就可以把菜椒放下去了
菜椒也是要高温快炒的
所以整道烧菜时间
可以非常短
短短的一分半钟
我们这道菜已经烧好了
