无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，都要清洗干净后再入锅，因为蛋的表面有小气孔，脏东西在煮的过程中，会进入到蛋的里面，不要认为我又不吃蛋壳就不清洗了。新鲜的鹌鹑蛋买回家不要清洗，保存的时间更长，若是清洗了会将蛋壳保护层洗掉，更容易变质。
冬季进补，吃它比吃鸡蛋强，先煎后焖真入味，孩子一口一个吃得香
冬天是进补的最佳时节，能起到事半功倍的效果，通常进补的食材，从鸡鸭鱼肉到海参、鲍鱼，以及其他高档食材，不同的人群有着不同的需求，但大家在冬补的同时，也要注意营养均衡，蛋类和蔬菜也别忘记吃。
说到蛋类，大家首先想到的肯定是鸡蛋，其实还有一种个头小小的蛋，价格也不贵，营养价值极高，若是给孩子吃的话，比吃鸡蛋更强，它就是鹌鹑蛋。俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，鹌鹑的肉好吃营养，鹌鹑蛋也是一样，是一种很好的滋补品，也被很多人称为“卵中佳品”。
为什么说吃鹌鹑蛋比吃鸡蛋更营养呢？咱们来比较一下，鹌鹑蛋所含的维生素B2是鸡蛋2倍，鹌鹑蛋中的卵磷脂含量也是比鸡蛋要高出许多的，而相对来说胆固醇含量则更低于鸡蛋，鸡蛋有的营养鹌鹑蛋也都有，这样看来是不是吃鹌鹑蛋比鸡蛋更好？
鹌鹑蛋吃法也和鸡蛋差不多，可直接煮熟吃，也可以煎着吃，还可煮熟后再搭配其他食材炖菜吃，我今天分享一道不一样的鹌鹑蛋做法，就是将鹌鹑蛋先煎后焖，颜色红润特别入味，早餐来上一盘，孩子一口一个吃得香，非常不错。
【虎皮鹌鹑蛋】所用食材：鹌鹑蛋
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，植物油，葱姜
制作步骤：
1、鹌鹑蛋事先清洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，水开后转小火煮5分钟左右将其煮熟。捞出后在冷水中浸泡一会。
无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，都要清洗干净后再入锅，因为蛋的表面有小气孔，脏东西在煮的过程中，会进入到蛋的里面，不要认为我又不吃蛋壳就不清洗了。
2、煮好的鹌鹑蛋在冷水中浸泡一会，再将鹌鹑蛋在案板上压一下，会更容易剥皮，把所有的鹌鹑蛋都剥好，并擦干表面的水分，避免煎的时候溅油。
3、用小刀在鹌鹑蛋的表面上划上几下，以便更好的入味。
4、小碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，少许盐、白糖，半碗清水搅拌均匀。
5、锅内加少许植物油，放入鹌鹑蛋，中火偏小一点开始煎制，煎的过程中要时不时的翻面，将鹌鹑蛋表面煎至微微发焦，呈琥珀色就可以了。
6、倒入事先准备好的调料汁，烧开后转中火焖煮一会。
7、几分钟后大火将汤汁收干，鹌鹑蛋漂亮的琥珀色就出来了，看着是不是还挺诱人的？
烹饪小贴士：
1、《中国居民膳食指南》中建议，成年人每天最好保证吃1个鸡蛋，鹌鹑蛋个头小，4个差不多相当一个鸡蛋的量，若是正在长身体的孩子，每天吃8个左右的鹌鹑蛋即可。
2、在购买鹌鹑蛋的时候，要看看外壳是否色泽光亮，拿起来感觉略重，这样的鹌鹑蛋会比较新鲜。新鲜的鹌鹑蛋买回家不要清洗，保存的时间更长，若是清洗了会将蛋壳保护层洗掉，更容易变质。
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