山楂树应该属于那种落叶乔木，在我国分布很广，几十年的老山楂树最高可以长到五六米，但是农人们每年都会修剪，一般的山楂树最高也就是在3米左右。农村的山楂罐头做法非常简单，首先把山楂洗净、去籽，再放入少许冰糖和适量的水，用大火开后转小火煮熟即可。山楂树在农村还是非常多的一种树种，家家户户都有个十几棵的山楂树。
说起山楂，大家脑海里第一时间想到的是什么？糖葫芦对不对，还有果丹皮、罐头等等很多好吃的。一说起山楂，嘴里立马酸酸的，它的口感实在是太独特了，可谓深深地酸味，常用来给小孩消食，有助消化的作用。在农村，成片成片的山楂树，红满了山。
在农村人们也管山楂叫红果，或者山里红，源于它红红的果实。山楂树应该属于那种落叶乔木，在我国分布很广，几十年的老山楂树最高可以长到五六米，但是农人们每年都会修剪，一般的山楂树最高也就是在3米左右。山楂树的适应性特别强，既耐寒又耐高温，对土壤的要求也不高，农村很多的山楂树都种子石子很多的山坡上，叶片边缘有锯齿状，呈三角形，每年的五六月开花，白色的小花开满枝头，远远地都能闻到，那种淡淡的花香，花期一过，开始长出绿色的小果子，等到九十月果子从绿色慢慢变成红色，每个果子直径大约在1厘米左右，农人们就会拿着竿子去打果子，我们这些孩子就会拿着小篮子在树下接着，篮子中也会掉落一些，但是很少，地上是红红的一片，果子太小捡的可费劲了。后来大家想了一个好办法，在地上铺上塑料布，一个人负责上树打红果，一竿子下去，哗啦啦的果实噼里啪啦的往下掉，用塑料布一收，往袋子一装，大部分红果就收完了，剩下零星散落的再捡一捡，既省时又省力，佩服劳动人民的智慧。
捡回来的山楂当天就可以卖给收购商，这几年的价格基本都很稳定，大概5毛钱一斤，每家下来捡个三四天可以卖个三四百元，农人们的脸上是喜悦的，毕竟在农村农人们只能靠着农产品这一点点的收入。当然了人们还会留一些从树上采摘的好山楂，放在地窖里储藏起来，冬天的时候拿出来当水果吃，也可以做成山楂罐头。
农村的山楂罐头做法非常简单，首先把山楂洗净、去籽，再放入少许冰糖和适量的水，用大火开后转小火煮熟即可。记得小时候，妈妈总是煮一锅，然后晾凉装在玻璃罐里密封起来，等想吃的时候，随时都可以吃到，也是冬天里的一道美味。
山楂是一种核果类水果，核质硬像小石子一样，果肉却很薄，味微酸。果可生吃做成糖葫芦或作果丹皮、罐头，做好的罐头可以保存很久都不变质，也可以煮熟去籽压成泥后做成果丹皮。也可切片晒干入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。在农村血压血脂高或者消化不好的人们就会自己晒一些山楂干用来泡水喝。
山楂树在农村还是非常多的一种树种，家家户户都有个十几棵的山楂树。十几年前山楂的出售价格暴涨，人们就种了很多的山楂树，过了2年，价格一落千丈甚至无人收购，人们就开始砍伐山楂树，换成了栗树，核桃树，后来农人们意识到这种错误的行为，其实无论哪种果子收购价都会有波动的，从此之后也没有再次出现这样的事情。
现在菜市场也能买到山楂，价格也很实惠，但我最喜欢的还是秋天去田里摘，一簇簇红红的果实，承载了人们辛勤的汗水与丰收的喜悦。
