夏天闷热的天气不仅让人容易上火，还会严重影响我们的食欲，此时常吃一些苦味食品可帮助人体消暑，所以我今天推荐给大家一种适合夏天吃的清淡去火的“苦味”蔬菜。
夏天闷热的天气不仅让人容易上火，还会严重影响我们的食欲，此时常吃一些苦味食品可帮助人体消暑，所以我今天推荐给大家一种适合夏天吃的清淡去火的“苦味”蔬菜。它就是我们经常可见的”芥菜“，夏天吃芥菜，可谓多多益善。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，而且富含丰富的膳食纤维，不仅可促进肠胃蠕动，肠胃火重的人可以常吃。值得一提的是，芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
芥菜因略微带点苦涩，很多人都不爱吃它，最常见的做法就是煲汤喝，清香回甘。其实芥菜做成炒饭的话，芥菜饭也把苦味巧妙地掩盖了，清爽可口特别美味，对于这个炒饭，我真的特别喜欢， 女儿也吃了两大碗。感兴趣的朋友，一起看看详细的做法吧！
【材料】：芥菜 1小把、虾皮 15克、鸡蛋 2个、米饭 1大碗、盐 1.5茶匙、蚝油 半汤匙、大蒜 适量
【做法】：1、先把芥菜冲洗干净，沥干水，然后切成小粒；
2、虾皮用清水浸泡5分钟，然后沥干水备用；
3、把鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀；
4、锅内放入适量油，一定要等油热后再淋入蛋液，然后迅速把蛋液划散，用锅铲把鸡蛋炒碎，炒好后盛起备用；
5、把炒锅清洗一下，然后倒入适量油，放入大蒜炒香，然后把虾皮倒进去，一直炒到闻到虾皮的香气；
6、倒入芥菜翻炒，把芥菜都炒蔫了后放入1茶匙的盐翻炒均匀；（因为虾皮是咸的，所以盐不要放太多）
7、倒入米饭炒均匀，米饭最好用隔夜饭，或者提前煮好后把米饭划散晾凉；
8、最后倒入炒好的鸡蛋碎，放入蚝油翻炒均匀，香喷喷又营养的芥菜虾皮鸡蛋炒饭就做好了；
出锅摆盘，饭松菜嫩，香甘爽口，厨友们，不妨试试，别有一番风味儿。
【小提示】：
1、如果怕苦的朋友可以先把芥菜焯焯水，然后挤干水再切碎来炒，不过我觉得焯水后虽然去掉了部分苦味，但是芥菜的香味和功效也会减弱，一般我就是直接炒的。
2、虾皮没有可以忽略不用，也可以改成其他新鲜虾仁
